鳝鱼火锅做法大全家常(鳝鱼火锅做法大全家常菜)

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。做法做法

本文目录

1. 湖北鳝鱼火锅的大全大全家常做法
2. 泥鳅锅烧法
3. 泥鳅火锅的做法

湖北鳝鱼火锅的家常做法

湖北鳝鱼火锅家常做法

鳝鱼火锅的原料 ：

干辣椒5千克（红色的子弹头最好，剪成两段，家常家常去籽，鳝鱼鳝鱼做法同糍粑辣椒） ，火锅火锅牛油10千克 ，做法做法色拉油15千克，大全大全大葱500克，家常家常老姜1千克，大蒜1千克，料酒250克
，丁香25克，小葱 、姜 、大蒜各500克 ，白酒250克，料酒1瓶 ，千里香750克，万里香100克，孜然250克 ，小茴香1千克。

鳝鱼火锅的香料：

桂皮100克，草果250克，砂仁250克，白蔻250克
。

鳝鱼火锅的香料面：

丁香20克，白蔻150克，砂仁150克，桂皮100克  ，香叶50克，草果150克 ，山奈100克，八角100克，香果100克。（先浸泡洗净再烘干打成粉）

鳝鱼火锅的做法：

1
、牛油下锅化开
 ，加入色拉油，加入香料和大葱 、老姜 、大蒜（此时油温不要太高 ，否则香料会糊）大火熬制 ，等香料变干，用勺子舀上去发出沙沙的响声时（油温大约八成）  ，舀起香料（此香料可用于下次），取22千克油浇入剪好的辣椒中去，同时 ，鳝鱼火锅的做法在辣椒内加入料酒，丁香拌匀做成油酥辣椒 。

2、锅里剩余3千克油 ，加入小葱、姜、大蒜烫一下，然后捞出不用，放入刚才酥好的辣椒中火炒20分钟转小火再炒20分钟 ，加入香料面小火炒10分钟，鳝鱼火锅的做法倒入白酒、料酒小火炒4-5分钟后至无酒味 ，再加入千里香、万里香 、孜然，小茴香小火再炒3分钟关火就可以了 。

泥鳅锅烧法

很多，但一般地来说，烧够汤汁儿的泥鳅肉质要更加鲜美，并且呈现出独特的口感和香气。一些传统的方法是：将切好的泥鳅放到油热锅中，再加入一些生姜和葱一起煸炒 ，炒到泥鳅表皮微微变色时，加入适量的热水，煮20分钟左右
 ，最后加入适量的盐和一些酱油搅拌均匀即可
。当然 ，除了这些传统的烧法
，人们还会加入一些更加创新的元素和佐料，比如说可乐 、啤酒
、花椒等等，这样做出来的泥鳅更加美味
。

泥鳅火锅的做法

泥鳅两斤杀好洗净，配菜土豆，豆芽等

配料火锅料一包，蒜姜片，葱段 ，干辣椒段，青红花椒 ，盐 ，鸡精，味精

烧锅到少许油，烧至七分热，先后放入姜，蒜
，

干辣椒段，青红花椒，葱段，炒香加水多半锅，

加盐 ，鸡精，味精调味 。烧开放入火锅料，熬制20分钟放入泥鳅
，泥鳅八分熟放入喜欢吃的配菜，煮熟起锅，上面可以放一些香菜。

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