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本文目录

1. 五道鳞鱼的家常正宗做法
2. 红目鳞鱼的家常做法
3. 小鳞鱼的做法

五道鳞鱼的正宗做法

一 、原料：

五道鳞鱼1000克 ，鳞鱼猪肥瘦肉
、做大全青蒜 、常鳞菜视青菜各100克，做法鲜姜10克，家常大葱15克，鳞鱼绍酒20克 ，做大全醋15克，常鳞菜视酱油10克
 ，做法芝麻油10克，家常花生油250克 ，精盐7.5克 。

二、五道鳞鱼的做法步骤 ：

1、将活毛鳞鱼刮去鳞 ，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3 、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃） 、用葱段 、姜片偏炒几下 ，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋 ，加入酱油
 、清汤、精盐烧至沸

4、将鱼入锅内小火熬炖20分钟
，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

红目鳞鱼的家常做法

食材 ：红目鳞鱼一条
、调味料包括料酒 、葱丝、姜丝、花椒、蒸鱼豉油、盐 、蒜瓣 、植物油
、香菜等；

做法步骤

1 、红目鳞鱼洗净，改斜刀
！将处理干净的红目鳞鱼放入盘中，撒上蒜瓣，姜丝，葱丝，放少许料酒进行腌制 ，这么做的目的是为了入味。在蒸的时候五分钟的时间就足够了 。

2 、利用蒸鱼的时间洗好香菜 ，切些葱丝，姜丝备用，碗中放两勺蒸鱼豉油备用

3 、将蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘里蒸鱼时流入的水，将烧热的油
，直接浇在鱼身上 ，并浇上适量的蒸鱼豉油，一道美味的清蒸红目鳞鱼就完成了
！

小鳞鱼的做法

食材用料：小鳞鱼 、老姜片 、盐 、花生油、白酒各适量

做法如下 ：

1  ，首先 ，我们要先去鱼鳞，用刀刮除鱼鳞，除去头部和鱼鳞后 ，清洗干净备用。老姜去皮 ，然后切成片备用。

2，倒油热锅
 ，放入姜片炒出香味 。

3，倒入备好的小鳞鱼 ，调中火煎约2分钟 ，让姜味溶入鱼肉，更好的去除腥味。

4，然后 ，我们倒入适量的清水，盖上锅盖
，煮4分钟左右即可，不宜煮的时间过长，鱼肉容易变老。

5 ，最后，我们加入少许的白酒煮开后出锅

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。

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